今日の夜は１8人。 大家族の大晦日です。 みんながワイワイやってます。 たくさんの料理。ありがとう。 ターキーは母が。 みんなの力作。 ありがたいです。 もうすぐ新しい年です。

ゆっくり二人で朝ごはんを食べました。 フランスからいらしたジャックさんご夫妻は関西方面に一週間の観光旅行へ出発。 朝早く出かけられました。 私は助産院勤務が思いがけず休みになりました。 嬉しい。すごく忙しい何ヶ月かでした。 今夜から実家に一族大…

今日は休日なので、心置きなく料理ができる。 毎年恒例の一族大集合に向けて。 みんなで料理を持ち寄ります。 私は酢の物系担当。 こんな材料です。 なますを作るために包丁研ぎから。 大根ななすは桂剥きがポイント。 昆布巻きは生の昆布で。 若向けに芯は…

数少ない知っているフランス語に「ボナペティ」がありますが、 「召し上がれ」という意味です。 フランスからのお客様、ジャックご夫妻が２８日に我が家に到着。 １時間で仕上げたのは、オーブンヒレカツ、湯豆腐、トマトグラタン、 にんじんグラッセと、モ…

寒さが厳しくなってきました。 助産院も年末で一般業務は今日からおやすみです。 お産には、もちろん、休みはありません。 元気な赤ちゃんが産まれていますよ。 今日の材料。 野菜が豊富です。 寒いので、温かいものが並びました。 ・ひじきとにんじんの炊き…

今日は就労継続Bの皆さんは、カラオケ、ボーリングにお出かけ。 お昼ごはんに一同がさくらの園に帰ってきました。 お楽しみ給食は趣向をこらし。 給食室は、いつもの職員と施設長、就労支援カノンの職員と。栄養士の私も、 オニオンリングとフライポテトを揚…

今日も助産院で楽しくごはん作り。 ・いなり寿司とおにぎり ・えのきと野菜のお汁 ・大根のコロコロあんかけ煮 ・白菜ピリ辛甘酢 ・なめこのおろしあえ ・ラフランス スタッフには、タイカレー このカレーを食べてくださったママさん 夕方ご出産されました。…

今年もあと１週間をきりました。 助産院は、いつも通りににぎやかです。 こんなごはんを作りました。 ・抹茶菜飯 ・白菜と生姜のお汁 にんじん、昆布、ねぎ ・オーブン焼きにらじゃが ・蒸し大根の柚子香なます ・長いもと大麦のわさびあえ にんじん、きゅう…

クリスマス。貴重な休日です。 明日は、大阪からお客様があり、我が家で演奏とダンスのセッションがあります。 それで、おもてなしの料理作り。 ゆっくりと朝ごはんを食べる幸せ。 朝ごはんは、休日しか食べないので。 沢山の小さなおかずが並びます。 だし…

クリスマスイブですが、行事食は明日。 今日はちょっとシンプル過ぎたでしょうか。 ・エビのカレーピラフ ・乾物の豚汁 ・白あえ ・ヨーグルト 物足りなかったのではと反省。 給食室からのプレゼントがありますよ。 職員が詰めた可愛いお菓子のセット。 楽し…

冷え込んできました。年の瀬も迫り、気ぜわしいこの頃ですが、 助産院はいつもと変わらず、元気に赤ちゃんが誕生しています。 今日の材料 とにかく調理台に使いたい食材を並べます。 その後で、やっぱりコレも使いたいなどと思案し、 写真通りの材料だけでは…

日曜日とうって変わって、忙しい助産院です。 一ヶ月健診のママさんもいらっしゃいました。 ・安納芋と小豆のご飯 ・かぼちゃのオートミールシチュー ・高野豆腐のあんかけ煮 ・蒸し白菜とにんじんの生姜酢 ・春雨のあっさりあえ ニラとえのきで。 ・みかん…

今日はハンバーグ。 和風なのでヘルシーです。 ・五穀ご飯 ・生姜入り野菜スープ ・和風ハンバーグ ・切干しサラダ ・カフェオレゼリー カロリー控えめで、鉄分、カルシウム、レチノールが豊富です。

今日は朝がたに赤ちゃん誕生でした。 ご入院も少なく、診察もなく、静かで穏やかです。 こんな材料で。 作りました。 ・黒米菜飯 ・野菜のトマトシチュー ・大根の煮付け 昆布、花にんじん、インゲン ・野菜の磯あえ キャベツ、ほうれん草、にんじん、えのき…

今日は仕事を休んで、家人と二人でコンサートへ。 義弟のグリークラブ定期演奏会でした。 団員の平均年齢は６５歳で、一番若いのは義弟です。 とても楽しそうで、聴いていてほんとうにいい気分でした。 気分がいいので、最寄り駅まで帰って、外食で乾杯しま…

先日旅行したベトナムで体験した料理を薬膳に取り入れてみました。 ・フォー ・海老の生春巻き ・バナナの揚げ春巻き ・緑豆のチェー ・蓮の葉茶 全体の目的は、メタボリックシンドローム対策。 肥満、高血圧、高脂血症の改善を目指しました。 材料です。 慣…

今日もシンプルで野菜たっぷり、栄養満点です。 枝豆菜飯 つみれ汁 厚揚げのそぼろ煮 長芋トロトロ 牛乳ゼリー さくらの園の庭にアロエの花が咲いていました。

嬉しい連休２日目。 １月の仕事もあるのですが、まあ、来年のことですし。 今日は、お掃除デイです。 まず朝ごはん。 あらま、米が一粒もない。もち米があったので、お粥にしました。 ほかほか体が温まります。 私の大掃除は、キッチンだけ。他は手がまわり…

◆キャベツとにんじんの生姜酢 [材 料] キャベツ ６枚 にんじん ４ｃｍ えのき １／２パック しょうが 少々 薄口しょうゆ 大さじ１ 酢 大さじ１．５ 小松菜 ２株 [作り方] ①キャベツ、にんじんは千切りにする。 えのきは石づきをとり、半分に切ってほぐす。 …

◆かぼちゃのミルク粥 レシピ [材 料] 米 ２／３カップ もち米 １／３カップ 水 ５カップ 牛乳 １カップ かぼちゃ １００ｇ 塩 少々 胡桃 適宜 [作り方] ①米は洗って、鍋に入れ、全がゆの水加減にする。 ②かぼちゃは、2cmくらいのさいころ型にして、①に入れて…

たまごクラブ１月号が発売されました。 今回は、「年末年始の 食べていいもの×ダメなもの」という 特集記事でお話をしました。 たまごクラブについてはこちらをどうぞ。 ゆるーく、ラクに、楽しくお過ごしくださいね。 １０月は、５冊、雑誌のお仕事をいただ…

今日の主菜は煮物。 ・黒米ご飯 ・具沢山の豆腐スープ ・豚肉と大根、車ふの煮物 ・ひじきのあえもの ・ゼリー 栄養満点でカロリー控えめの花マルごはんです。

今日は一日家にいられます。のんびりとした休日。 朝ごはんは簡単。だしもとらず、冷凍うどんで。 温まりました。２、３日倦怠感がひどくて、ちょっと 動きが緩慢になっています。 １０日分の新聞を読み。 小説を読むためで、ニュースはさらりと。 たまった…

助産院は、一ヶ月健診です。 健診後は、お疲れさまパーティです。 それと同時にお産もあり、助産師さんたちは大忙し。 可愛い赤ちゃん誕生です。 助産院に着くとまずは、だしをとります。 今日の食材。 じゃがいも、安納芋、にんじんは、圧力鍋で１０分加圧…

◆緑豆のチェー レシピ [材 料] ６～８人分 緑豆 皮むき５０ｇ 水 ２カップ 砂糖 大さじ５ 葛粉 大さじ２ ココナッツミルク １／２カップ マンゴー缶詰 適宜 [作り方] １．緑豆は洗ってお湯に３０分漬ける。 １５～２０分弱火で煮る。ザルにあげて水をきる。 …

保谷駅前公民館主催の３回連続講座、最後になりました。 テーマは『メタボリックシンドローム（肥満）予防の薬膳』。 肥満、耐糖能異常（高血糖）、高中性脂肪血症、低ＨＤＬコレステロール血症、 高血圧。このうち３つが重なるとメタボリック症候群といわれ…

二週間ぶりのさくらの園です。 にんじん菜飯 なめこと野菜のみそ汁 がんもの煮付け 春雨サラダ ナタデココ入りヨーグルト いつもながら、鉄とカルシウムがたっぷり。 休み中にトラブルがあったそうですが、 給食職員さんの迅速な対応で、事なきをえました。 …

◆玉ねぎと大麦のスープ レシピ 薬膳講座で作った「健脾消食安神」のスープです。 [材 料] スープ ５カップ オリーブオイル 少々 玉ねぎ ２個 にんじん ４ｃｍ 大麦（丸麦） 大さじ３～４ 塩 少々 ブロッコリー １／３個 塩 少々 [作り方] ①玉ねぎは半分に切…

クレヨンハウス刊『いいね』vol.21が発売となりました。 巻頭７ページで、だしの基本の話とだしを使ったレシピを 載せていただきました。 次の世代にも伝えたいですね～。 バックナンバーも、ほんとうにいいです。 特に、油と酢の号は、大共感でした。 やっ…

今日は単行本のレシピ撮影でした。 妊婦さんむけの本のパートです。 食材が揃いました。 クッキーは前日に準備。 松本芳実さんの土鍋と及源鋳造のご飯鍋も登場。 器はどれがいいかしら。 トッピングの食材が可愛い。 撮影が始まりました。 撮影が終わると、…