梅雨の合間の晴れた空です。 助産院は、相変わらず、にぎやかです。 赤ちゃんは、宝です。 産まれてきてくれて、ありがとう！！ ごはんはこんなです。 ・わかめと赤じそのお寿司 れんこん、ごぼう、にんじん、油揚げをさっと煮て、 ベースにします。 ・高野…

朝からずっと雨です。とうとう梅雨入りですね。 さて、今日の『さくらの園』の昼ごはんです。 ・三色どんぶり 肉そぼろ、炒り卵、ほうれん草と紅しょうが少し。 ・里いも汁 ・大根煮付け 竹輪と。 ・カルピスゼリー 野菜は１００gほど。もう少し野菜を増やし…

１日、雨です。 矢島助産院では、この度、太陽光パネルの設置をすることに。 今日が工事日でしたが、雨のため、室内工事だけになりました。 停電になる時間があるので、焦りました。 ・にんじん生姜ご飯 肌寒いので、温めメニューです。 ・夏野菜のスープ ト…

今日は、ちょっと仕事疲れで、気の巡りが悪いという スタッフのために作ったごはんです。 香りのよいもので、気の巡りをよくします。 ・黒米入りのピンク寿司 茗荷、梅干し、たくあん、きゅうり、トマト。 酢は活血作用があり、血の巡りをよくします。 ・キ…

所用を終え、２５日、２６日の午後２時から栄養計算に 取りかかりました。 「さくらの園」６月の献立の計算です。 栄養計算は、時間がかかります。栄養計算ソフトは使用 していますが、献立ごとに、見直しをし、給食室の能力に 合った内容にしなければなりま…

今日は、ファミリーサポート協力会員講習会の講師の仕事です。 子育て支援事業として、協力会員さんが、依頼会員さんの お子さんを託児したり、送迎のサポートをします。 活動をはじめる前に研修のための連続講座を受けます。 私が担当するのは『子どもの食…

５月２５日 田無手をつなぐ親の会 定期総会が開催されました。 ４月から勤務する社会福祉法人「さくらの園」の母体となる 親ごさんの会です。 今日は勤務日でしたが、休みをいただき、参加しました。 自分の不明を恥じる気持ちと、知らなかったことの多さに …

昨日と同様、肌寒い朝でした。 今日は温かいものが恋しいです。 助産院のごはん。 ・炒り豆ご飯 大豆をじっくりフライパンで炒って、炊き込んだご飯です。 発芽玄米２割、米粒麦２割を入れて、かみ応えと食物繊維を アップしました。 大根葉とごまをふりかけ…

帰宅が7時になると、ごはん作りは、段取り勝負。 駅から歩いているときに、家に着いてからの 調理手順を決めます。 まず、洗米。かたまり肉を圧力鍋で煮る。 肌寒いから、温かいメニューを。 ・豚肩ロースの煮込み かたまり肉を大きく切り分け、玉ねぎ3個は…

肌寒い今日、午後から雨も降ってきました。 利用生さん、休みもなく、月曜の朝、元気に来て くださいました。 ・ご飯 ・筑前煮 ・ほうれん草のおひたし ・さつまいもとりんごの重ね煮 青菜はもっと欲しかったですね～。 さて、朝出勤途中に、キウイフルーツ…

５月２１日の晩ごはん。 タコライス、じゃーん。特盛りです。 ひき肉を専用シーズニングで味付けて、レタス、トマト、 チーズをトッピング。 副菜は。 アボカドとアスパラのサラダ。 もずく酢。 白滝とにんじんのきんぴら。 主食がボリュームがありましたの…

本日は、23年度東京栄養士薬膳研究会の総会が、 オリンピック記念青少年総合センターで開かれました。 当会は、中医学に基づいた薬膳学の知識・技術と現代 栄養学を併用できる専門家の育成を目指しています。 私も8年、代表の海老原英子先生を筆頭に、和田暁…

五月晴れ。もう夏のようです。 昨日の薬膳講座で作ったものが、とても産婦さんむけなので、 今日も作りました。 ・小豆がゆ おかゆは産後すぐの疲れたお母さんにはやさしいです。 小豆はむくみ取りにもなりますし、血を補う作用もあり 女性にはいい食材です…

今日は今年度初めての「小平薬膳を楽しむ会」 料理実習でした。 テーマは『梅雨の薬膳』 この時季は、五蔵のうち、脾の機能が盛んになります。 雨によって外湿が強くなるので、 脾気を傷めやすく なります。脾を補養し、脾の働きを高めることが重要です。 立…

◆キャベツと鶏の蒸しもの 補気健脾 [材 料] 鶏もも肉 200g 塩、酒 少々 上新粉 少々 キャベツ 4枚 にんじん 1/3本 ぽん酢、しょうゆ 適宜 万能ねぎ 2本 [作り方] ①鶏もも肉は１口大に切り、塩、酒少々と上新粉をまぶす。 ②キャベツは、3cm角ほどに切り、厚手…

久しぶりに１日、家で仕事。 この頃の最高の贅沢は、平日の昼ごはんを一人で いただくことです。残り物整理になるのですが。 食後にヨーグルト。 マーマレードをのせて。 これは、食の講習会に参加してくださったHさんが 手作りの夏みかんマーマレードを届け…

今日はさくらの園の仕事です。 ・洋風炊き込みご飯 ・ポトフ ・ポテトサラダ ・キウイフルーツ 大変おいしくいただきました。 大量調理では、家庭の料理とは全く違い、工夫が必要です。 炊き込みご飯は、実は釜の能力から炊き込めず、具材を 調理し、水分を…

今日は帰りが8時半になってしまい、あらま、のごはんですけど、 家族も協力してくれて。 こんなです。 宅配ピザ。 スーパーで買ったメンチ。 生野菜、切っただけ。 豆腐、カップに入ったまま。 今日の一番は。 家人が作ってくれた焼きそば。大量。 珍しく家…

曇り空のした、至る所にバラが咲き誇っています。 今日も、助産院でごはん作りです。 ・赤エンドウ豆ご飯 雑穀のあわとにんじんのみじん切りを加えました。 エンドウ豆は乾物ですが、熱湯に1時間漬け、30分ほど 茹でてから、炊き込みました。 ・かぼちゃのポ…

帰宅が遅くて、超スピードで作る、ざっくりごはん。 オーブン焼きのチキンカツ せんキャベツ、トマト 茹でチンゲンサイ とりたてのだしで作ったわかめ、三つ葉のみそ汁と 炊きたてご飯が、今日のごちそう。

修了証明書が届きました。 ヘルパー２級課程と障害者（児）居宅介護従事者養成研修の ２級課程修了しました。 １月に始めて４ヶ月。やれやれ。 ４月から非常勤の栄養士として働き始めた、障害者施設でも 現場の勉強ができたらと思います。 さて、今日の給食…

さわやかな１日。今日も元気に働いています。 助産院のごはんは。 ・ひじき梅ご飯 水菜を混ぜました。 ・キャベタマスープ かつおだしでキャベツと玉ねぎの千切りを ことこと煮ます。塩味で。 ・大根塩煮 だしと塩だけで煮ました。花にんじんを添えて。 柚子…

さわやかな１日です。 今日も楽しくごはん作りをしました。 以前キッチンスタッフだったWさんのお嬢さんが お二人めをご出産。今日が退院でした。 昨日もお一人ご出産されましたよ。 おめでとうございます！！ ごはんは。 北海道出身の助産師さんのご実家か…

『だいじょうぶ、おっぱいは出るよ －「ちょっと踏んばる」母乳育児のコツと知恵』 今日、私の最初の本を編集してくださったやまがさんとお会いしました。 そして今回担当された新しい本をいただきました。 とてもいい絵本です。 発行は芽ばえ社 矢島助産院…

自宅でお昼ごはん。なんて久しぶりでしょう。 自分の好みで作りました。 夏めいてきたので、冷やしおろしそば。 ８割そばがあったので。 かつお節と昆布でだしをとり、しょうゆとみりんでつゆを 作ります。やっぱり、だしが基本。 大根おろしと茗荷、ねぎ、…

雨ですね～。 少し肌寒い１日でした。 今日のさくらの園のごはんです。 ・ご飯 ・根菜汁 ・ロールキャベツ ・にんじんとかぶのグラッセ ・野菜ジュースゼリー 集団給食は、なかなか難しいです。 野菜ジュースゼリーは賛否両論でした。 （果汁が５０％で、砂…

今日の矢島助産院『食の講習会』のテーマは、 「蒸して焼いて茹でて 野菜たっぷりメニュー」 一食で、300g近い野菜が摂れました。 ・鮭の中骨缶詰と水菜のご飯 大麦を加えました。 鮭の中骨缶は、カルシウムたっぷり。 それに安いです。おすすめ食品ですね。…

今日は暑かったです。夏近しですね。 ごはんはこれです。 ・黒米入りのピンクご飯 酢少々をふって炊きました。 ・切り干しのおつゆ この頃のお気に入り。 にんじん、春雨、しめじと青ネギ。 ・竹の子煮付け 春の香りと味です。 ・オーブン焼きじゃがの甘辛煮…

今日は気持ちのよい五月晴れ。 「さくらの園」での仕事。 お昼ごはんです。 ・ご飯 ・麻婆豆腐 ・三色ナムル ・チンゲンサイスープ ・杏仁豆腐 色々制限がありますが、これからもおいしいく 体にやさしい献立作りをしたいです。 施設の前の街路樹は初めて見…

５月５日 スペアリブのシチュー 仕事から帰り、買い置きしてあった材料で。 圧力鍋で３０分でできあがり。 チンゲンサイ塩炒め サラダ２種 サーモンと新玉ねぎのサラダ コールスローサラダ ５月６日 鶏の塩焼き なすと赤ピーマンのクミン炒め 生野菜サラダ …