家族が胃腸の調子があまりよくなくて、作ったシチューはまだ改善点が多く、覚え書きです。 油なしクリームシチュー 【材料】 ３、４人分 鶏もも肉 １枚 皮なしを使いました。 メークイン 小４個 にんじん １/２本 玉ねぎ １個 オートミール 大さじ３くらい …

旅行が終わって、また普通の日々。せわしく毎日が過ぎます。 久し振りの在宅日です。 連絡や請求書作りの事務仕事の日です。大好きなレシピ作成は１つ。 ブログをしたためて、のんびり新聞読んでからとりかかります。 ということで、いつもの家ごはん、です…

さくらの園の給食は和食が基本。 ・雑穀ご飯 ・乾物のみそ汁 ・厚揚げ鶏肉の五目煮 ・白菜ひじきのあえもの ・牛乳ゼリー 鉄分カルシウムが豊富で野菜もたっぷり。 今日も花丸ごはんです。 このような煮物、実は給食職員さんは、かなり大変。鶏肉、大根、に…

さかもと助産所『みんなdeランチ』。 今日は秋の食材、さつまいもと栗など、こんな材料で。 できあがったごはん。 ・五穀ごはん こんなブレンドで。 下から、黒米、もちあわ、大麦、キヌア。 だしをとったかつお節でおかかふりかけを作って、ぱらり。 ・お芋…

金木犀が香るようになりました。 まだ開きかけで、楚々としています。 今日の助産院はご入院は少ないものの、研修生が多く、ごはん作りも忙しいです。 ・茗荷しょうがのお寿司 ・青菜たっぷりの春雨スープ ・大根の塩昆布あえ にんじん、水菜と。 ・高野豆腐…

休み明けのさくらの園。皆さん元気です。 さくらの給食はなるべく既製品を使わないようにしています。 基本は和食。 ・ご飯 ・きのこのみそ汁 ・さわら西京焼き ・ごまあえ ・大根煮付け ・ヨーグルト 栄養素の充足率もばっちりです。

９月２４日、夕方に別所温泉、花屋に着きました。 建物は文化財に指定されている古い木造建築物。 建物が点在していて渡り廊下でつながっています。 この奥にはお風呂。 部屋も落ち着いた雰囲気です。 この階段の下には露天風呂。 ひっそりとしたお湯です。 …

深山桜庵の朝ごはん。７時１５分から。 美味しく完食。どころか、ご飯はお替りしてしまいました。 ここから憧れの上高地へ。 大学時代に友人からその素晴らしさを聞いて４０年。 旅行は家人の演奏旅行の同行が多いのですが、今回は観光三昧です。 車を指定の…

安曇野のちひろ美術館へ。 ひろびろとした公園の中にある美しい美術館です。 あいにくのお天気でしたが、木の温もりが心地よい館内でゆっくり過ごしました。 ここから入り、テラスを抜けて。 岩崎ちひろの原画は企画展として「窓ぎわのトットちゃん」に使わ…

なんてよく降る雨でしょうか。 どこにも被害が出ていませんようにと、真夜中の 激しい雨音を聞きながら思いました。 栄の湯温泉はお客は他にいなくて静かです。 晩ごはんはたっぷりの品揃え。 そして今朝。 作ってもらうごはんの美味しさ。 夫婦揃って、ご飯…

朝、強い雨が降っていました。 今日は休日。 ふと思いついて、家人がネットで調べて、温泉予約。 年をとって身軽になって。 『栄の湯』 なんて鄙びた宿でしょう。 間近割りですごく安い。 温泉もこの通り。 小さな源泉かけ流し。アルカリ単純泉で、お肌がつ…

今日は行事食。 栗とさつまいものおこわ 鯛つみれ汁は具沢山 里芋の煮付け 抹茶プリン 給食室は大忙しでした。 いつもご苦労様です。 今日も美味しくいただきました。 ご馳走さまでした。

１日雨が降っています。 九州に上陸した台風１６号、動きが気になります。大きな被害が出ませんように。 さて、今日も作業台に食材を並べて、昼ごはんの検討。 使いたい材料を次々下ごしらえしていきます。 紫キャベツは千切りして、よく洗い塩を振ったとこ…

久しぶりで仕事のない在宅日。 珍しく夫婦二人が休みになったので、両親とお茶会をするため出かけることにしました。 今日はたまたま敬老の日ですが、両親を老人と思ったことはなくて、特になにも しないできました。 ゆっくりしたブランチ。 休日だけ、及源…

今日も二人の赤ちゃんが誕生しました。 日曜でも大賑わいの助産院です。 いつものように、雑穀・乾物を使った献立です。 産後の疲れたカラダにスーッと消化できるごはんを作ります。 ・もち粟にんじん生姜ご飯 1／３は粟です。 にんじん生姜を炊き込みました…

赤ちゃんが毎日誕生して、明るく賑やかな助産院です。 野菜たっぷり、鉄分豊富、そして気の巡りを良くする香りのいいもの、彩りいいもので。 ・黒米入り梅干し菜飯 ・野菜トマトジュース ジャガイモ、玉ねぎ、にんじん、なす、大豆、オクラ、ケチャップ ・野…

本日の薬膳を楽しむ会、『初秋の薬膳』を考えていました。 秋の邪気といえば、「燥」。しかし、東京のこの頃、残暑も厳しく、 しかも蒸し蒸ししています。 なので、夏の暑さに疲れたカラダをいたわるお膳としました。 ・うなぎのお寿司 茗荷、生姜を合わせ酢…

雨が降っています。 さくらの園の昼ごはん。 ・にんじん菜飯 ・具沢山みそ汁 ・厚揚げ煮付け ・ヨーグルト 和食が中心のごはんは、鉄分カルシウムと野菜がたっぷり。 職員さんからもお褒めの言葉をいただき、嬉しいです。

平日のお休み。旧友と約束をして、国立西洋美術館へ。上野が大好き。 友人は、世界遺産ではなく、上野遺産と呼びます。 見どころが満載。 西洋美術館へは、９時半開館の一番のりで。 エントランスまで、先導あり。 まずは企画展へ。 時 『メッケネムとドイツ…

今日も楽しく、助産院でごはん作り。 仕事も順調に進んでいます。 ・うるち米の小豆ご飯 さつま芋入り ・ごぼうとかぼちゃのお汁 ・小松菜の柚子胡椒あえ ・高野豆腐のロールキャベツ ・野菜の塩麹あえ ・梨、シャインマスカット 駅ビルで、近くお誕生日の友…

今日の昼ごはん 五穀ご飯 具沢山みそ汁 さばのおろしポン酢 かぶのもみ漬け ひじきと小松菜のごまあえ フルーツポンチ 休みがないので、ちょっと疲れた栄養士です。

国分寺助産師会主催のイベント、第３回め。 料理講座は２回めとなります。 沢山のご参加に感謝の気持ちでいっぱいです。 スタッフは全員、助産師さん。 まずは打ち合わせをして。 作業開始。 食材を班ごとに分けます。 こんな材料。 テーマは『乾物と缶詰の…

今日は一か月健診。 健診後のお疲れ様パーティー用に、助産院からも お料理をお届けしました。 定番のお団子ものです。 ジャガイモは圧力鍋で。 おから、切り干し、枝豆。 いつもの材料が並びます。 ・黒米とアワ入りの赤紫蘇ご飯 ・もずくスープ 玉ねぎとト…

今日は自宅で、料理の撮影。宝島社さんのお仕事です。 朝は早くから準備。 まず、今日の食材を並べて。 朝ごはんは手早く。 色々作りました。いくつかご覧ください。 みそ玉は、可愛いパプリカと撮ってみました。 撮影風景もひとつ。 できあがったお料理で、…

今日は給食会議だというのに、来月の献立案を作っていないことに、出勤途中で気がつきました。 会議に、議題が山積み。 今日の給食。 鮭散らし寿司 みそ汁 高野豆腐、切り干し入り 五目煮 鶏肉、サトイモ、厚揚げ、にんじん、いんげん 栗入り水ようかん 水よ…

８月はお休みで、２ヵ月ぶりのねりじょはうすlunaの料理教室です。 会場は、大泉学園にある助産所ねりじょはうすlunaです。 今回は、前回にリクエストがあった「アボカド」を使ったレシピを 入れました。 洋風メニューが中心になりました。 ・タコライス ・…

料理の基本、私には、昆布とかつお節のだしですが、実はだしがなくても美味しくできます。 今日の助産院、かつお節がお体に合わないママさんがいらっしゃいます。 それで、出汁を全く使わずに作ってみました。 材料。 まだまだ暑いので、夏野菜もたっぷりで…

いいお天気です。 さくらの園の給食、経費節減のため、ヨーグルトは宅配業者に頼まずに買い出しに。 お昼ごはんは。 ご飯 若竹汁 カレイの野菜あんかけ 白菜ひじきのあえもの ヨーグルト 鉄分カルシウム、レチノールもたっぷりで、エネルギーは控えめです。 …

充実の日曜日、に、しようと思います。 今週は忙しいです。 在宅日は、気を抜かず、講座や雑誌の仕事準備をしないとあとが 大変です。 とは言うものの、のんび～りブランチ食べて。 みそ汁は２，３回分まとめて作りますが、やはり、だし取り立ての 初日が最…

残暑厳しいですね。 こういうときこそ、食べものが力を発揮します。 こんな材料で。 緑色の濃い野菜、ベータカロテン豊富なかぼちゃににんじん。 枝豆、高野豆腐。 できましたよ～。 ・黒米入りの枝豆ご飯 ・和風のかぼちゃポタージュスープ 昆布、かつお節…