リクエストがありましたので、ご紹介します。
【材料】 ２人分
にんじん 1／２本
オレンジジュース ５０mlくらい
オリーブオイル 適宜
塩 少々
カボスなどしぼり汁 大さじ１くらい
玉ねぎ 小1／４個
好みのナッツ 適宜
青み 適宜
【作り方】
１ にんじんは皮をむいて、千切りにする。
スライサーを使うとラク。
２ 鍋ににんじんを入れて、オレンジジュースをひたひたより少なめに入れて火にかける。
３ 中火で汁気がなくなるまで、炒りつける。
蓋をして蒸し煮でもいい。
玉ねぎスライスを加えて、少し加熱。辛味を和らげるため。
４ カボス絞り汁、オリーブオイル、塩で味を調える。
５ 器に盛ってから炒りしたナッツをふり、青みをあしらう。（今回はブロッコリー）
※カボスがなければリンゴ酢などの果実酢でも結構です。
※柚子胡椒を加えても美味しいです。
